Liczba porcji

4

Składniki

• 1 opakowanie szpinaku 
• 1 opakowanie rukoli
• 1 pęczek zielonych szparagów
• 1 pęczek natki pietruszki
• kilka gałązek koperku
• kilka gałązek mięty
• kilka łyżek pestek słonecznika i dyni
• 3-4 łyżki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
• 1 szklanka ugotowanej komosy ryżowej
• 2 łyżki soku z cytryny
• ½ łyżeczki soli i czarnego pieprzu

Wykonanie

1. Komosę gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Studzimy.
2. Szpinak i rukolę myjemy i osuszamy. Pozostałe zioła także. Siekamy ostrym nożem na półcentymetrowe kawałki. Przenosimy do miski.
3. Szparagi myjemy, osuszamy i kroimy w kilkumilimetrowe plasterki. Zielone szparagi można jeść z powodzeniem surowe. Można ewentualnie zblanszować je we wrzątku przez 30 sekund. Przenosimy do miski. 
4. Do miski dodajemy także pozostałe składniki razem z ugotowaną wcześniej komosą ryżową. Pestki najlepiej uprażyć wcześniej na suchej patelni lub w piekarniku. Doprawiamy i mieszamy. Sałatka najlepsza jest po kilkunastu minutach. Można ją także wymieszać z innym zdrowym składnikiem, takim jak soczewica, drobna fasolka czy kasza.